Os segredos da boa alimentação

Comer é um dos maiores prazeres da vida. O sabor dos alimentos colocados pelo Criador como recadinhos de amor podem nos trazer muita satisfação. Neste ponto, porém, cabe um alerta: as delícias da comida podem ser usadas para o nosso benefício ou para nossa destruição! Há uma profunda verdade no ditado popular: “Você é o que você come.” Analise a seguinte alegoria!

Chico e a herança

O homem mais rico da cidade estava preocupado. Já se achava com bastante idade, e a morte poderia chegar a qualquer momento. Para quem iria sua fortuna? Não se casara e não tinha herdeiros. Seus parantes não lhe queriam bem, portanto nada lhes deixaria como herança. Se não tomasse providências rápidas, após sua morte, seu dinheiro ficaria com o governo. O que fazer? Foi então que se lembrou do Chico, um sobrinho que sempre o visitava. Tudo o que ele pedia ao Chico, o sobrinho prontamente atendia. Mas... seria por amor ao tio, ou por interesse em sua fortuna? Após analisar bastante, o homem rico se decidiu por um plano. Chamou o Chico ao escritório e com voz triste lhe disse:

— Meu sobrinho, estou ficando velho e posso morrer a qualquer momento.

Tenho, porém, um pedido a lhe fazer. Talvez seja um dos últimos. Você pode me atender?

— Com o máximo prazer, tio. Qualquer coisa que o senhor pedir.

— Bem, eu vou fazer uma viagem e só voltarei daqui a seis meses. Enquanto isso, você pode construir para mim uma casa bem bonita? Pode ter piscina, quadras, sauna, salão de festas, e etc. Dê rédeas à sua imaginação. Pegue o dinheiro de minha poupança. Use o quanto for necessário, mas, por favor, apronte a casa dos meus sonhos antes que eu volte! Você fará isso por mim, Chico?

O Sobrinho deu um sorriso amarelo, mas disse:

— Claro, tio, o seu desejo é uma ordem!

Porém, lá no seu íntimo, Chico pensou: “Que tio chato. Nessa idade, pedir algo tão caro! Eu estou de olho no dinheiro dele quando morrer.

Agora, ele vem gastar tudo isso! Lá se vão meus futuros carros, meu futuro iate, minha ansiada poupança... Mas eu vou tapeá-lo. Vou contratar um construtor desonesto; vamos usar mais areia do que devemos, usar peças de casas demolidas e pintá-las como novas, economizar no encanamento, fiação, etc. A casa vai ser construída, mas só nós dois vamos saber como.”

E assim aconteceu.

Quando o tio chegou de viagem, Chico pegou-o no aeroporto, e o levou imediatamente para ver a casa nova. Que surpresa para o tio: a casa era realmente linda! Chico provara que atendia aos desejos do tio e o idoso homem julgou ser este um sinal de lealdade. Chamou o sobrinho ao escritório e lhe disse:

— Filhos, você tem sido muito leal a mim por todos esses anos, e quero recompensá-lo por isso.

Chico pensou: “E agora que me torno o homem mais rico da cidade.”

Mas o tio continuou:

— A casa que você construiu é a sua herança. O resto eu vou dar para instituições de caridade.

Que notícia mais chocante para o sobrinho! Seus sonhos de riqueza ruíram imediatamente. Só aquela casa malfeita como herança? Ah! Se ele pudesse começar tudo de novo. Com que capricho faria a construção de sua própria casa...

Dentro de pouco tempo a “herança” de Chico apresentava rachaduras, desgastes, defeitos no encanamento, problemas elétricos, necessidades urgentes de reforma. Que arrependimento ele sentia por ter usado material tão inferior e ter sido tão descuidado com a construção da casa.

Essa mesma realidade é vista em outra construção – o seu corpo. Cada tecido, cada órgão, cada célula só pode ser formado com o material recebido através do sangue. Se entrar para a corrente sanguínea material de primeira, a qualidade da construção do organismo revelará isso. Se, porém, sua alimentação for inferior, de segunda classe, descuidada, com certeza, o resultado será um corpo problemático, porque “você é o que você come”.

Veja o caminho para deliciar-se com os alimentos que você come, e receber, ao mesmo tempo, os maiores benefícios possíveis. Praticando os princípios que se seguem, você poderá desfrutar de sua comida sem remorso nem seqüelas.

Princípios de uma alimentação sadia

1. Usar alimentos em estado mais natural possível:

• Feijões em geral;
• Cereais integrais: arroz integral, aveia, triguilho, centeio, trigo integral, cevadinha, fubá, quirera, painço, trigo sarraceno, milho-verde, macarrão integral, farinhas integrais, produtos feitos à base de cereais integrais;
• Saladas: verduras e legumes, de preferência crus. Usá-los em grande quantidade;
• Castanhas em geral, amendoim, azeitonas;
• Frutas em abundância. Procurar também não comer muitas variedades na mesma refeição;
• Sementes de abóbora, gergelim, girassol, jaca, etc.

2. Evitar gorduras saturadas:

• Manteigas, margarina, banha, toucinho e gorduras hidrigenadas;
• Creme de leite e nata;
• Alimentos em geral que usem bastante óleo ou gordura;
• Frituras e salgadinhos;
• Refogados onde o óleo fique frigindo.

Obs.: É comprovadamente melhor para a saúde reduzir ao mínimo possível óleos e gorduras adicionadas aos alimentos. Para satisfazer as necessidades de ácidos graxos, adote alimentos oleaginosos (castanhas, sementes, azeitonas), e 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem por dia, regando-o sobre a comida já pronta. Isso elimina a necessidade de usar o óleo, especialmente se for em excesso.

3. Distribuição das refeições: 

• Desjejum: bem reforçado;
• Almoço: Normal;
• Jantar: Bem leve e várias horas antes de dormir.

4. Tomar bastante líquido durante o dia, mas não durante as refeições:

• Ao se levantar, 1 a 2 copos de água morna ou fria, mas não gelada. Tomar o desjejum meia hora após;
• Duas ou três horas após cada refeição, tomar água, chá caseiro sem açúcar ou suco natural diluído sem açúcar;
• Meia hora antes de cada refeição tomar 1 a 2 copos de água fria ou morna;
• Antes de deixar, meio copo de água.

5. Comer apenas 3 a 4 variedades de alimentos em cada refeição, porém variar de uma dia para outro.

6. Preparar alimentos saborosos, mas dentro dos princípios. Procure aprimorar-se neste ponto: desenvolva técnicas culinárias que satisfaçam o gosto da família, sem ter que apelar para o uso abundante de açúcar, óleos, gorduras ou condimentos e especiarias prejudiciais, para agradar o paladar.

7. Não comer mais que três ovos por semana (mesmo incluindo as receitas que usem ovos).

8. Andar ou movimentar-se após as refeições (exercícios leves).

9. Comer em ambientes agradáveis. Evite discussões, pressões, assuntos desagradáveis ou notícias chocantes nesses momentos (é desaconselhável ver TV, brigar, exercer forte pressão psicológica, atender telefonemas frequentes, ler jornal ou resolver negócios enquanto se come).

10. Não comer quando estiver nervoso, cansado ou agitado.

11. Não lambiscar entre as refeições.

12. Evitar carnes, frios e queijos picantes ou gordurosos.

13. Mastigar bem os alimentos (até que a língua não note pedacinhos). Comer com muita calma.

14. Comer sempre um pouco menos do que se “deseja”. Não superlotar o estômago.

15. Comer sempre os alimentos crus no início de cada refeição (Começar pelas saladas ou pelas frutas).

16. Comer perto de 50% de alimentos crus em cada refeição (Quem quer ganhar peso deve diminuir a porcentagem e quem quer perder peso deve aumentá-la).

17. Procurar manter regularmente o horário das refeições.

18. “Coma para viver” e não “viva para comer”.

Se você ficou um tanto confuso com estas regras, tente iniciar o caminho da correção alimentar adotando o resumo abaixo:

Cinco regras alimentares básicas

1. Coma abundância de frutas, verduras e legumes crus (varie-os bastante de um dia para o outro).

2. Use cereais integrais e prefira os alimentos mais naturais possíveis.

3. Evite ingerir alimentos que dificultam o funcionamento tranqüilo do organismo:

• Estimulantes (café, chá-mate, pimenta, Coca-Cola e similares, caldo de carne, etc.);
• Gorduras em excesso, especialmente as saturadas (banhas, manteiga, margarina, frituras, carnes gordas).

“As refeições fast-food podem ser rápidas e fáceis, mas sabemos que são carregadas de gordura. Agora, segundo cientistas australianos há mais uma razão para restringir esses alimentos: nossas artérias enrijecem algumas horas depois que os ingerimos. O pesquisador Paul Nestel, do Instituto de Pesquisas Médicas Baker, de Melbourne, serviu a 16 voluntários uma refeição simples – um sanduíche de presunto e queijo com manteiga, leite integral e sorvete – contendo 50 gramas de gordura. Outro grupo comeu uma refeição pouco calórica, composta de cereais e leite desnatado, pão com pastas e frutas, num total de 6 gramas de gordura. Nestel usou imagens de ultrasom para verificar as artérias. Enquanto os vasos sanguíneos não foram afetados pela refeição com baixo teor do gordura, as artérias das pessoas que consumiram a refeição gordurosa se enrijeceram dentro de três a seis horas, perdendo 25% da capacidade de conter o sangue que fluía por elas. Embora ache que o efeito dure apenas algumas horas, Nestel acredita que o consumo regular de alimentos gordurosos possa levar a alterações permanentes e aumentar o risco de pressão arterial elevada e crises cardíacas.”

• Açúcar em suas várias formas, especialmente em excesso;
• Aditivos alimentares (corantes, acidulantes, conservantes, etc.);
• Carnes em geral, mas especialmente as carnes gordas, as de animais proibidos ou criados com hormônios);
• Queijos (especialmente os gordurosos e envelhecidos);

4. Mastigue até que a comida vire uma mistura homogênea na boca.

5. Siga a distribuição saudável das refeições do dia:

• Bom desjejum;
• Almoço médio;
• Jantar leve.

A distribuição sugerida para as três refeições do dia é vital para suas atividades diurnas, bem como para um bom descanso noturno. Se você vai enfrentar um dia de atividades (sendo que todas elas gastam energia), a lógica pede que você ingira um reforço nutricional adequado antes de iniciar a “luta”. À noite, porém, as atividades diminuem, o corpo funciona em “marcha lenta” e a necessidade energética, conseqüentemente, cai. Algumas pesquisas e citações podem reforçar a sua compreensão desse princípio.

A importância do desjejum

“É costume e norma da sociedade tomar um desjejum leve. Mas não é esta a melhor maneira de tratar o estômago. Na ocasião do desjejum o estômago está em melhores condições de cuidar de mais alimento do que na segunda ou terceira refeição do dia. O hábito de tomar um desjejum insuficiente e um almoço farto é errado. Fazei vosso desjejum corresponder mais aproximadamente à refeição mais liberal do dia.”

Pesquisas mostram que os indivíduos que fazem um bom desjejum:

• Têm menos acidentes (no trânsito, no trabalho, no lar, etc.);
• Em fábricas, os trabalhadores apresentam maior grau de eficácia nos testes de produção;
• Estudantes alcançam notas melhores e um desempenho mais completo;
• Há melhora notável no que diz respeito a desentendimentos, brigas, acessos de raiva, desobediência, etc.
• Melhora o nível de cooperação, alegria e suavidade no meio ambiente.

Efeitos da alimentação imprópria sobre a disposição

“Muitas fraudam sua disposição pelo comer impróprio. Devemos ser tão cuidadosos em aprender as lições de reforma de saúde como o somos em ter nossos estudos devidamente preparados: pois os hábitos que adotamos nesta direção ajudam a formar nosso caráter para a vida futura. É possível a alguém danificar sua experiência pelo uso mórbido do estômago.”

Dicas para evitar a ingestão excessiva

1. Antes do primeiro bocado, coloque no seu prato tudo o que você deveria comer.

2. Coma com deleite, esquecendo os problemas; tenha delicadeza e bons modos ao comer, e faça-o com uma oração de agradecimento ao Criador.

3. Não “limpe” o prato ao terminar as refeições.

4. Desacelere a sua velocidade no comer: pegue pequenos bocados e mastigue completamente. Descanse o talher no prato entre um bocado e o próximo. Não use líquidos para amolecer a comida (isso é trabalho para a saliva). O prazer que o alimento causa perdurando na boca satisfará o seu apetite com menor ingestão.

5. No início do processo reeducativo, planeje pequenas pausas durante as refeições.

6. Nunca repita qualquer porção a não ser de alimentos crus.

7. Peça licença para sair da mesa imediatamente após terminar de comer.

8. Sugira uma caminhada ou exercício leve.

9. Planeje antecipadamente o que vai comer em um restaurante ou eventos sociais, e então fique em seu planejamento.

10. Não pense ou olhe para o alimento sobre a mesa ao se aproximar o final da refeição.

11. Não coma nada depois de haver terminado a sua porção de refeição.

12. Elimine ou reduza as gorduras da refeição. Além de altamente calóricas, elas aumentam a palatibilidade e sustentam o desejo de comer mais.

13. Procure escolher alimentos que satisfaçam os quatro sabores básicos logo no início da refeição:

• Salgado (alimentos que levam sal);
• Doce (amido bem cozido e bem mastigado, frutas doces ou frutas passas dão este sabor);
• Azedo (tomate, limão, frutas ácidas ou semi-ácidas, iogurte e algumas verduras);
• Levemente amargo ou amargo (cebola, azeitona, algumas verduras, alguns legumes, algumas sementes e castanhas).

Recompensas da prática correta

“A sobriedade na alimentação é recompensada com vigor mental e moral, é também eficaz no domínio das paixões.”

Fonte: Livro Saúde Com Sabor. Receitas para uma vida saudável.

A incrível história do homem que viveu 250 anos

Li-Ching Yuen foi um Mestre Taoísta chinês, herbalista e praticante de Chi Kung e de outras disciplinas de meditação e artes marciais. Foi conselheiro tático militar e instrutor de artes marciais, se aposentou e passou muito tempo nas montanhas do Tibet, onde seguiu coletando ervas medicinais que segundo dizia lhe ajudavam a se manter jovem e saudável.

Em 1927 foi convidado para ir em Wann Hsien na província de Sichuan por seu amigo pessoal o general Yang Sen, que estava muito interessado na força e juventude de Li, apesar de sua avançada idade. Na residência deste governador e caudilho foi feita, à idade de 250 anos, a única fotografia existente de Li.



Mistérios de uma vida:

Como era de esperar, não se sabe muito a respeito das primeiras etapas da vida de Li Ching-Yun. Sabe-se que nasceu na província Chinesa de Sichuan, onde também morreu. Também que aos dez anos já estava alfabetizado e foi para o Tibet, Annam, Siam e Manchúria para colher de ervas medicinais. Após isto, sua vida é um tanto quanto desconhecida.

Ao que parece, durante mais de cem anos, Li continuou vendendo suas próprias ervas, recolhidas pelo mesmo. Também se sabe que tinha as unhas de sua mão direita muito longas, com mais de 15 centímetros.

Em 1930 o professor Wu Chung-Chieh, decano do departamento de educação na Universidade de Chengdu, encontrou nos registros Imperiais do Governo da China duas felicitações do imperador a Li Ching-yun em 1827 por seu aniversário de 150 anos e uma posterior aos 200 anos. Muitos consideram isto como provas irrefutáveis da idade do homem que mais tempo viveu.

O segredo da longevidade:

Num artigo publicado pela revista Time em 15 de maio de 1933 entitulado "Tortoise-Pigeon-Dog" (Tartaruga, pomba e cão), informava-se sobre a incrível vida do mestre Li Ching Yuen e citava-se a resposta que Li dava sobre o segredo de sua longa vida:

"Mantenha um coração tranqüilo, senta como uma tartaruga, caminha rápido como uma pomba e dorme como um cão."

Sua dieta baseava-se principalmente no arroz e no vinho deste cereal. Também consumia gingseng e uma planta pouco conhecida, a centelha asiática (Hydrocotyl asiatica). Muitos cientistas da época debocharam disto e não dedicaram nenhuma atenção ao tema, mas uns poucos visionários foram um pouco além. Jules Lepine, bioquímico francês, encontrou um poderoso alcalóide de efeitos rejuvenescedores nas sementes da dita planta.

Os herbólogos sabem de um fator de longevidade que possui a centelha asiática para o cérebro e as glândulas endócrinas e também extratos da planta são usados para tratar problemas de circulação e de pele. Na China é consumida em salada. O suco das folhas serve para a hipertensão arterial; também como tônico. Um emplasto de folhas podem ser usadas para tratar feridas e e úlceras.

Ceticismo a respeito de sua idade real:

A primeira reação de muitas pessoas, ao conhecer a história de Li, é duvidar que um ser humano possa realmente ter atingido tal idade. É pouco provável esta alegação venha algum dia a ser comprovada por documentos aceitáveis sem qualquer possibilidade de contestações no ocidente.

Se o os antigos registros oficiais chineses fosse considerada indiscutível, Li Ching Yun seria reconhecido como a pessoa mais longeva com idade atestada por documentos, tendo vivido mais de 130 anos além do atual recorde documentado, que pertence à francesa Jeanne Louise Calment, que faleceu em 1997 com 122 anos e 164 dias.

Fonte: http://www.mdig.com.br/index.php?itemid=3051#ixzz1iRpSqsjd

Chocolate é bom para a saúde

Coma chocolate
Delicie-se com as descobertas científicas que revelam: o alimento protege o coração, ajuda a prevenir o diabete tipo 2, reforça as defesas do corpo e ainda auxilia no controle do apetite

Sua matéria-prima, o cacau, era considerada por maias e astecas o alimento dos deuses. Tamanha veneração talvez tenha se originado da dedução de que as sementes do fruto do cacaueiro escondiam diversas propriedades. Se eram realmente divinas, isso ainda carece de comprovação. No entanto, quase cinco séculos depois de os espanhóis enriquecerem o paladar europeu com um dos sabores do Novo Mundo, sobram evidências científicas de que o chocolate amargo, guloseima com um gosto peculiar justamente por ter maior teor de cacau na sua composição, promove uma série de benefícios para a nossa saúde.

Os resultados de uma das pesquisas mais recentes sobre esse chocolate confirmam que ele protege o coração. Realizado na Universidade Hospital Colônia, na Alemanha, o estudo revela que seu consumo rotineiro reduz os níveis da pressão arterial.O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré-hipertensos ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30 calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate amargo, algo equivalente a um único pedaço de uma barrinha. Os demais participantes ingeriram o tipo branco.

Aqueles ínfimos 6,3 gramas da versão de gosto mais acre derrubaram a pressão que o sangue exerce sobre os vasos a máxima, ou sistólica, em 1,6 milímetros de mercúrio e a mínima, a diastólica, em 1 milímetro de mercúrio. Além disso, a prevalência da hipertensão problema que acomete cerca de 1 bilhão de pessoas no globo e é responsável por milhares de casos de infarto e derrame caiu de 86% para 68%.

A queda de cada 2 milímetros de mercúrio na medida da pressão máxima já diminui bastante o risco de morrer de AVC ou do coração, assegura o cardiologista Marcus Bolívar Malachias, da Sociedade Brasileira de Cardiologia. No estudo alemão, provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de açúcar e gordura na circulação.

O segredo do chocolate amargo está na altísssima concentração de certos flavonóides, como as catequinas, substâncias de nome estranho encontradas no cacau. São elas que agem nas artérias, promovendo a queda da pressão. Esses compostos elevam a produção de óxido nítrico, um vasodilatador natural, explica Malachias, que é diretor do Instituto de Hipertensão Arterial de Minas Gerais, em Belo Horizonte. O endotélio, a camada interna das artérias, fica mais flexível. Assim, o sangue passa por ali gerando menos pressão, explica a nutricionista Vanderlí Marchiori, colaboradora da Associação Paulista de Nutrição.

Para que isso ocorra é preciso que o consumo do alimento seja diário. Bastam de 30 a 40 gramas, ou quatro quadradinhos daqueles tabletes grandes, recomenda Vanderlí. Ela dá outra boa notícia: o chocolate amargo não contribui para a subida do colesterol. Os polifenóis impedem a oxidação do LDL, o tipo ruim da gordura, explica. Eles seqüestram essa molécula, formando um complexo solúvel que é eliminado pela urina.

Uma pesquisa japonesa publicada no periódico americano Nutrition investigou o papel da procianidina, outro componente do chocolate amargo, no controle do diabete tipo 2. Roedores obesos e com o mal consumiram uma beberagem de cacau rica na substância. Passado um tempo, os níveis de açúcar no sangue dos bichos caíram. Segundo os pesquisadores, isso pode ter ocorrido porque as tais procianidinas melhorariam a eficiência da insulina, o hormônio que bota a glicose dentro das células.

"Esse tipo de suplementação preveniu o diabete em camundongos obesos", afirma à SAÚDE! Hirohisa Takano, um dos autores do trabalho. Pesquisas com o chocolate amargo cheio de flavonóides mostraram que a ingestão de 100 gramas diários poderia garantir o mesmo benefício aos humanos, algo que ainda requer mais evidências. Portanto, se você é diabético, é cedo para sair se empanturrando.

Na Espanha, uma pesquisa realizada na Universidade de Barcelona também focou sua mira nos flavonóides do cacau, mas dessa vez com o objetivo de avaliar sua ação no sistema imune de ratos jovens, principalmente em células do batalhão das defesas, como os linfócitos e os macrófagos. Os animais receberam uma dieta enriquecida com o alimento durante três semanas. Depois os especialistas chegaram à conclusão de que houve um aumento na atividade de certas áreas envolvidas com a imunidade.

Isso se verificou com maior intensidade no timo, órgão situado no tórax e responsável pela maturação dos linfócitos T, nossos guardiões contra vírus e bactérias. "Descobrimos também que o cacau protege os neurônios dos efeitos dos radicais livres", conta à SAÚDE! Emma Ramiro, líder do estudo. Mas e o chocolate com isso? Ele é feito com massa de cacau, onde se encontram os flavonóides do fruto, explica a pesquisadora. E repete o que todos os estudos já apontam: Dentre todos os tipos, o chocolate amargo é o que mais contém esse tipo de composto. Assim, ele é o único que pode ter um bom impacto na saúde.

Além de não deixar o organismo fraco e vulnerável, o alimento mantém o humor da gente em alta. Ele possui duas substâncias cujos nomes são uns verdadeiros palavrões: N-oleoletanolamina e N-linoleoiletanolamina. A dupla estabiliza as anandamidas, uma espécie de maconha produzida pelo nosso próprio cérebro. Isso faz com que a sensação de bem-estar proporcionada por elas dure mais tempo, explica Vanderlí Marchiori.

Sem falar na fenilalanina e na tirosina, dois aminoácidos que são precursores da noradrenalina e da dopamina, outra dobradinha envolvida no estado de felicidade natural. Quer motivo melhor para curtir esse sabor amargo? Bom apetite!

Fonte: http://saude.abril.com.br/edicoes/0290/nutricao/conteudo_255259.shtml?pag=1

Farinhas que emagrecem

Elas têm o poder de amansar a fome e reduzir os estoques de gordura - combinada a uma dieta leve, enxugam até 5 quilos em 30 dias.

Quais são as vantagens?

Práticas, baratas e tão poderosas contra as gordurinhas quanto a famosa ração humana. Até a história é bem parecida: algumas farinhas de frutas e legumes desidratados surgiram com a finalidade de baixar a taxa de açúcar no sangue. Mas, aos poucos, se mostraram boas aliadas na perda de peso. Isso porque saciam (você se contenta com menos comida) e atrasam o esvaziamento gástrico (a fome demora para voltar a dar sinal). Outras ainda ajudam a equilibrar o metabolismo.

E, para isso, basta polvilhar no alimento pronto. Fibras aos montes São várias as opções: farinha de maracujá, banana verde, berinjela, linhaça, frutas e cereais (veja detalhes a seguir). Algumas oferecem ômega 3, outras fitoquímicos como o resveratrol – substâncias que desinflamam as células, deixando o organismo menos propenso a acumular gordura. “Mas são as fibras, presentes nas farinhas numa dose surpreendente, que mais contribuem para o emagrecimento”, afirma a nutricionista e pesquisadora Andrea Dario, de Piracicaba (SP). São substâncias que amansam a fome, reduzem a absorção de açúcar e gordura, regulam o apetite e ajudam a eliminar as toxinas que emperram a dieta.

Consumo diário

As fibras fazem mais: aumentam a absorção das vitaminas e dos minerais, melhorando o funcionamento do organismo como um todo, o que também favorece a perda de peso. Mas o resultado só aparece se você consumir esse tipo de farinha todo dia, polvilhada no iogurte, no suco, na salada, na sopa. Importante: beba mais água para facilitar a ação das fibras e corte exageros à mesa. Feito isso, você vai entrar naquele jeans em poucos dias!

Acerte na escolha

Todas as farinhas são ricas em fibras, os principais agentes emagrecedores. Por isso, você decide a escolha. Ou melhor: faça um rodízio entre dois ou três tipos para garantir nutrientes diferentes ao organismo.

- Dose ideal: “duas colheres de sopa por dia”, orienta Julia Vasconcellos, nutricionista da NutriCorp Consultoria Nutricional, no Rio de Janeiro. Caso seu organismo responda melhor a três colheres (medida sugerida pelos fabricantes), tudo bem. Mas não vá além. “Em excesso, as fibras dificultam o funcionamento do intestino”, alerta Andrea Dario.
- Uso variado: algumas farinhas têm sabor neutro e outras levemente amargo. Nesse caso, use-as em
farofa, panqueca, pão, bolo.

Frutas, sementes e legumes em potes

Conheça um pouco de cada farinha e escolha a sua:

1. Farinha de maracujá:

Ela impede a absorção de parte da gordura presente nos alimentos. A responsável por essa ação é a pectina, presente aos montes na parte branca da casca da fruta. A farinha não fica atrás: tem 20% dessa fibra solúvel, segundo estudo feito pelo químico e pesquisador Armando Sabaa Srur, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). No estômago, a pectina se transforma num gel e diminui a fome.

2. Farinha de banana verde:

O forte dessa farinha é o amido resistente. Ele reduz a carga glicêmica da refeição evitando picos de açúcar no sangue e o aumento da produção de insulina – hormônio que, em excesso, faz o organismo estocar gordura. Os estudos ainda revelam que, no intestino, esse amido alimenta as bactérias do bem. Resultado: o intestino funciona melhor e perder peso fica mais fácil.

3. Farinha de linhaça:

Na forma de farinha, a linhaça se mostrou ainda mais eficiente para afinar a cintura. Isso porque o ômega 3, guardado dentro da semente, fica mais acessível e deixa as células menos inflamadas. Essa gordura boa ainda interfere na leptina – hormônio que controla o apetite. Triture a semente em casa para preservar o ômega 3. Outra opção é comprar a farinha estabilizada, mas, ainda assim, armazene-a num pote escuro e na geladeira.

4. Farinha de berinjela:

Com até dez vezes mais fibras que a berinjela in natura, a farinha ajuda a tirar a fome. Pesquisadores da UFRJ acompanharam dois grupos de mulheres que se submeteram a uma dieta hipocalórica. Um deles, no entanto, aderiu a farinha no dia a dia e teve mais facilidade de seguir a dieta, perdendo mais peso que o outro grupo.

5. Farinha de frutas e cereais:

Mix de casca de frutas (uva e maçã) e sementes (linhaça), ela concentra fibras e ômega 3. Quando chegam ao estômago, as fibras, especialmente as solúveis, aumentam os níveis de CCK (outro hormônio que controla o apetite). “Estudos recentes também mostraram que o ômega 3 pode equilibrar os níveis de insulina no organismo e, com isso, regular a leptina”, diz Andrea Dario.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/farinhas-emagrecem-590591.shtml

OS 5 ALIMENTOS DOS CENTENÁRIOS

GERME DE TRIGO/TRIGO GERMINADO
LEVEDURA DE CERVEJA
SALSA
IOGURTE
PÓLEN

DESCUBRA A MAGIA DOS ALIMENTOS BIODINÂMICOS

Chamamos-lhes “alimentos biodinâmicos” porque eles podem assegurar a sua saúde, conservar a sua juventude e juntar anos plenos de força e de alegria à sua existência.

Estes super alimentos devem a sua tripla virtude à sua riqueza em vitaminas naturais, em diástases, aminoácidos raros, em sais minerais em oligo-elementos indispensáveis e, provavelmente também, a “imponderáveis” químicos ainda não determinados pela natureza.

Estes alimentos biodinâmicos são o germe de trigo, o trigo germinado, a levedura de cerveja, a salsa, o iogurte e o pólen.

O GERME DE TRIGO E O TRIGO GERMINADO

No coração da espiga

É principalmente no germe que se encontram acumuladas as substâncias mais preciosas e mais vitalizantes do grão de trigo.

Aí se encontram:

• produtos fosfatados particularmente assimiláveis;
• sais minerais em abundância, tais como o ferro e o magnésio. Este último metal está presente na dose muito elevada de 400 mg por 100 g de germe de trigo;
• proteínas completas que contêm, em justas proporções, todos os aminoácidos indispensáveis à vida;
• oligo-elementos como o cobre, o zinco, o manganésio K;
• numerosas vitaminas e, em particular, as vitaminas A, B1, B2, E e PP.

Só um inconveniente

Dada a sua composição, o germe de trigo constitui, de fato, uma das melhores fontes naturais de ferro, de magnésio, de proteínas raras e de vitaminas B e E.

Entre as vitaminas que encerra, apenas a vitamina C existe em fraca proporção.

É um alimento equilibrante em estados depressivos, em esgotamentos de todos os gêneros, em convalescenças, em anemias, na gravidez e no aleitamento. Ele favorece a digestão, regulariza as funções intestinais, age como tônico do sistema nervoso e da nutrição.

O seu único inconveniente é o fato de não ser suficientemente rico em cálcio relativamente ao seu elevado teor de fósforo, e a sua única contra indicação é a hipertensão arterial, pois é ligeiramente hipertensor.

Como utilizá-lo

• Os adultos devem tomar 2 a 3 colheres de sobremesa por dia, 1 a cada refeição;
• As crianças deverão consumir de 1 a 4 colheres de café, consoante a idade (cerca de 1 colher por cada 3 anos de idade);
• Para os bebês de 6 meses a 1 ano, 2 colheres pequenas de café, em 2 ou 3 vezes, são suficientes.

Segundo o estado fisiológico da pessoa em questão, é possível aumentar estas doses.

Uma combinação vencedora

As propriedades tônicas e vitalizantes do germe de trigo são acrescidas com o trigo germinado. A germinação exalta com efeito, os poderes vitamínicos e diastásicos do germe.

Os reumáticos, os gotosos, os artríticos gravemente atacados, que não toleram o pão completo, não sentem qualquer inconveniente em consumir o trigo germinado.

Como prepará-lo

Para prepará-lo, disponha os grão de trigo num pano e cubra-os de água, para assegurar que incham.

Desde que se obtenha este resultado – o que tem lugar ao fim de 24 horas no verão e de 36 horas no inverno -, lave os grãos de trigo em várias águas.

Nos dias seguintes, limite-se a umedecer ligeiramente todos os grãos, sem formar uma camada líquida superficial. Evitará assim um princípio de putrefação, o que acontece quando o trigo é demolhado num excesso de água.

Como consumi-lo

Consuma o trigo germinado no princípio da refeição, da seguinte maneira:

• 1 colher de sopa para os adultos;
• 1 colher de sobremesa para os adolescentes;
• 1 colher de café para as crianças e para as pessoas idosas.

Antes de os engolir, mastigue os grãos durante o maior tempo possível, até que eles adquiram na boca um gosto açucarado. Este sabor – um pouco inesperado neste caso – corresponde ao fato de o amido se transformar parcialmente em sacarose.

Para as crianças pequenas e os bebês, reduza-o a purê muito fino e misture-o com mel.

É prudente, antes de o fazer germinar, lavar abundantemente o trigo comprado no comércio.

A LEVEDURA DE CERVEJA

Uma riqueza excepcional

A levedura de cerveja é um alimento “biodinâmico” ainda mais eficaz que o germe de trigo. Nenhum outro alimento encerra uma combinação tão perfeita e sob uma forma tão assimilável de substâncias nutritivas importantes ou raras.

Além disso, sob este ponto de vista, a levedura de cerveja “suplementa” os cereais mais eficazmente do que o fazem o leite ou a carne.

Com efeito, ela contêm:

• 50% de proteínas muito digestíveis;
• todos os aminoácidos indispensáveis à vida (histidina, lisina, triptofano, leucina, fenilalanina, cistina, etc.);
• uma quantidade excepcionalmente elevada de glutadião, peptido sulfatado sofrendo uma ação preponderante nos fenômenos vitais e, em particular, nas reações de óxido – redução, nos processos de desintoxicação e de resistência às infecções;
• lecitina e gordura fosforada;
• 14 sais minerais essenciais – assim como oligoelementos;
• fatores catalíticos, alguns dos quais ainda não completamente identificados;
• 17 vitaminas entre as quais o grupo completo – e em forte proporção – das vitaminas B, com exceção da vitamina B12 da qual só se encontram vestígios;
• quantidades importantes de ergosterol (pro-vitamina D). De modo que depois de ser irradiada, a sua ação antiraquítica é 4 vezes mais intensa do que a do óleo de fígado de bacalhau. Note que a levedura láctica é a única a fornecer a vitamina C.

Algumas comparações

Segundo M. G. Sonntag, engenheiro químico, 100 g de levedura fornecem:

• tantas proteínas como 250 g de carne e tanto amido (glicogênio) como 65 g de pão;
• 10 vezes mais vitamina B1 do que o pão completo;
• 2 vezes mais vitamina B2 do que o fígado;
• 10 a 20 vezes mais vitamina PP do que a carne;
• 5 a 10 vezes mais ácido pantotênico do que os cereais;
• 20 vezes mais ácido fólico do que o farelo de trigo.

Quem pode aproveitá-lo?

Tomado a cada refeição, misturado a um legume ou a uma sopa, à razão de 1 colher de sobremesa para as crianças e de 1 ou 2 colheres de sopa para os adultos e as pessoas idosas, a levedura constitui um alimento compensador das carências e um excelente catalisador da utilização das substâncias hidrocarbonadas.

Ela convém perfeitamente aos desportistas aos quais aumenta a resistência à fadiga, favorecendo o trabalho muscular e facilitando a eliminação de toxinas e de resíduos do catabolismo.

Pelo seu teor elevado em proteínas e a natureza dos aminoácidos que a compõem, pelo seu contributo de glutatião, ela desempenha um papel protetor ao fígado.

Por outro lado, as indicações terapêuticas da levedura estão no prolongamento das suas indicações dietéticas e assentam principalmente na sua riqueza em vitaminas B.

É por estas razões que ela é naturalmente indicada nas carências em vitaminas complexas ou simples do grupo B, nas diversas afecções neurológicas e neuromusculares, nas manifestações nervosas do alcoolismo, para suportar e completar a ação terapêutica da vitamina B1 farmacêutica, habitualmente prescrita nestes diferentes casos.

Para mais, devido à sua atividade hepatoprotetora, ela é especialmente conveniente nos estados pré-cirróticos e nas esteatoses hepáticas, isto é, nas degenerescências gordurosas do fígado. Ela é igualmente revelada eficaz nos estados de desnutrição extremos e de constituições magras, assim como nos doentes alimentados por sonda.

Enfim, ela tem uma ação benéfica sobre o estado da pele, dos cabelos e certos autores fazem inclusivamente dela um agente de proteção contra o cancro.

Como utilizá-la

Como é muito apetitosa para os animais (os gatos adoram), a sua falta de gosto ou, mais exatamente, o seu gosto pouco pronunciado e o aspecto pouco atraente da sua apresentação, não a tornam muito agradável para o consumidor. E também, é preferível, como nós já dissemos, tomá-la misturada com um legume ou numa sopa.

Você também pode utilizar a levedura viva apresentada em ampolas bebíveis, onde as células de levedura estão em suspensão num meio açucarado.

As leveduras, assim administradas, proliferam no intestino exercendo uma função inibidora sobre um certo número de germes patogênicos tais como os estafilococos, os estreptococos e os colibacilos.

Elas são por consequência indicadas:

• Em todas as afecções intestinais agudas ou crônicas de origem infecciosa;
• Na prevenção de acidentes consecutivos à administração de antibióticos (estando insensíveis a estes medicamentos, elas ajudam rapidamente ao reequilíbrio da flora intestinal).

Aviso importante

A utilização da levedura, seja sob esta forma, seja sob a forma de ampolas ou de comprimidos, comporta uma contra indicação muito importante.

Trata-se da associação com os I.M.A.O. (Inibidores da Mono Amina Oxidase) administrados no tratamento das depressões e de certas afecções cardiovasculares.

A SALSA

Modesta mas única

Este modesto condimento é extraordinariamente rico em elementos preciosos.

Com efeito, contém:

• por 100 g, 200 mg de vitamina C (enquanto que o sumo de limão, reputado de muito rico, contém 100 mg);
• 60 g de pro-vitamina A (a cenoura possui de 2 a 14 mg);
• 240 mg de cálcio;
• 19,2 mg de ferro.

É um excelente anti séptico do sangue assim como no intestino e, segundo alguns terapeutas, previne o cancro.

Ela é um equilibrante graças aos seu cálcio e, por consequência, muito indicada em casos de raquitismo e de tuberculose.

É também um anti anêmico pelo seu ferro e um remédio para as afecções oculares devidas a uma deficiência em caroteno.

Enfim, ela retarda o envelhecimento. Um professor muito idoso – e, no entanto, sempre em forma – da faculdade de medicina de Paris, proclamava não há muito tempo, a quem o quisesse ouvir: “Devo a minha juventude ao fato de ter comido hectares de salsa e toneladas de limão”.

Tempere portanto muito abundantemente os seus alimentos com salsa e, se houver necessidade para tal, consuma-a sob a forma de sumo.

O IOGURTE

O alimento por excelência dos centenários

O iogurte é um alimento que contem diástases muito assimiláveis e um adjuvante notável face a outros alimentos absorvidos ao mesmo tempo que ele.

Para mais, graças ao ácido láctico e outras bactérias que contém, ele assegura a existência de uma flora intestinal não nociva e mesmo, benéfica. Com efeito, as putrefações intestinais que são a fonte de toxinas prejudiciais ao aparelho digestivo e ao estado geral, devem-se a grandes bacilos que não podem desenvolver-se em meio ácido.

Mas, o benefício mais importante do iogurte reside provavelmente no que ele fornece ao organismo em vitaminas B e em sais de cálcio em proporção elevada.

As suas notáveis propriedades são certamente uma das causas essenciais do vigor e da longevidade dos povos pastoris da Bulgária e do Cáucaso, quem consomem iogurte ou leites coalhados similares depois de um tempo imemorável. Você pode ainda acentuar as suas qualidades se lhe adicionar um leite em pó desnatado, que aumenta o seu teor em vitamina B, em cálcio e em proteínas.

Como utilizá-lo

Como as melhores coisas, não abuse do iogurte, pois um excesso de ácido láctico é, a longo prazo, desmineralizante.

5 a 6 colheres de sopa de iogurte constituem uma dose diária recomendável. Não é necessário, num mês, prolongar a cura para além de uma dezena de dias.

O PÓLEN

É o alimento biodinâmico por excelência.

Associado a um pouco de mel, ele assegura o crescimento das larvas de abelhas de uma maneira extraordinária pois, em 6 dias, o seu peso multiplica-se por 500.

A experiência indica, por outro lado, que ratinhos ou ratazanas, unicamente alimentados com pólen, se desenvolveram e se multiplicaram facilmente. É portanto um alimento completo.

De fato, a análise química mostra que ele encerra:

• proteínas, açúcares, gorduras;
• compostos minerais, oligo-elementos;
• todas as vitaminas;
• diástases, hormonas, fatores de crescimento, pigmentos, etc.

Os seus benefícios

Alimento equilibrante e dinamizante, ele vai devolver-lhe, em alguns dias, vigor e alegria de viver se você está deprimido, fatigado, esgotado.

Graças aos seus fatores de crescimento, ele favorece o desenvolvimento das crianças com uma constituição e uma saúde frágeis.

Exames de laboratório permitiram constatar que, nas anemias, o número de glóbulos vermelhos aumentava cerca de 500.000 por milímetro cúbico de sangue após a absorção, durante 1 mês, de 1 colher de café diária de pólen.

Ligeiramente laxativo, ele desintoxica o organismo.

Enfim, experiências recentes mostram que ele permite evitar o envelhecimento prematuro.

Como utilizá-lo

Irá consumí-lo diluído em água, leite, café ou chá mornos. Evite qualquer cozedura que destruirá certas vitaminas. A ração cotidiana normal é de ½ a 1 colher de café.

Diminua a dose, se ela produz um efeito laxativo excessivamente pronunciado.

Aumente-a em caso de grande fadiga, de emagrecimento, de crescimento difícil ou de anemia.

Tome-o regularmente a partir dos 60 anos, se você deseja viver ainda 2 ou mesmo, 3 vezes vinte anos.

Autor: Professor Robert Tocquet